Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz de grano largo
  • 2 tazas (480ml) de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 libra (450g) de carne de cangrejo, fresca o enlatada, bien escurrida
  • 1/2 taza (120ml) de mayonesa de buena calidad
  • 1/4 taza (60ml) de crema agria (sour cream) o yogur griego natural
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/4 taza (25g) de cebolla morada finamente picada
  • 1/4 taza (25g) de apio finamente picado
  • 1/4 taza (30g) de pimiento rojo finamente picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Rodajas de limón (opcional)
  • Ramitas de perejil fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava el arroz, hiérvelo con agua y sal. Baja el fuego, tapa y cocina hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Deja enfriar completamente.
  2. En un bol, mezcla la mayonesa, la crema agria (o yogur), el zumo de limón y la mostaza Dijon hasta que estén bien combinados.
  3. En el bol grande, combina el arroz frío, la carne de cangrejo, la cebolla morada, el apio, el pimiento rojo y el perejil.
  4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de cangrejo y arroz. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  5. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  6. Cubre la ensalada y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
  7. Sirve la ensalada fría, decorada con rodajas de limón y ramitas de perejil fresco, si lo deseas.