Ingredientes:

  • 4 tazas de mezcla de espinacas baby y kale
  • 1 taza (200g) de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 pepino persa en rodajas finas
  • ¼ de taza de cebolla morada en julianas finas
  • 2 cucharadas de granada
  • 4 cucharadas (60ml) de tahini
  • Jugo de 1 limón grande
  • 1 cucharadita de miel de maple o agave
  • 1 diente de ajo pequeño rallado
  • 3 cucharadas de agua fría
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • 1 cucharadita de sésamo negro

Instrucciones:

  1. Tostar las semillas: Calienta una sartén pequeña a fuego medio y tuesta el mix de semillas (girasol, calabaza y sésamo) por 2-3 minutos hasta que doren y suelten aroma.
  2. Preparar el aderezo: En un frasco, mezcla el tahini, jugo de limón, ajo, miel de maple y especias. Añade agua fría cucharada a cucharada hasta lograr una consistencia sedosa.
  3. Masajear el kale: En un bol grande, coloca el kale con sal y limón, masajeando con las manos por 1 minuto hasta que suavice.
  4. Ensamblar: Agrega las espinacas, garbanzos, tomates, pepino y cebolla al bol. Vierte la mitad del aderezo y mezcla bien.
  5. Decorar: Añade las semillas tostadas y la granada por encima justo antes de servir para mantener el crocante.