Ingredientes:

  • 300g harina de trigo todo uso
  • 150ml agua fría
  • 75ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal
  • 2 latas atún en aceite de oliva, escurrido
  • 3 huevos grandes, cocidos y picados
  • 200g tomate frito
  • 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra, para sofreír
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 huevo batido

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa: Mezcla harina y sal. Añade aceite y agua gradualmente, amasando hasta formar una masa suave. Envuelve y refrigera por 30 minutos.
  2. Prepara el Relleno: Sofríe cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Añade tomate frito y pimentón, cocina brevemente. Retira del fuego, deja enfriar ligeramente.
  3. Mezcla los Ingredientes del Relleno: En un bol, combina la mezcla de tomate frito enfriada con atún y huevos duros picados. Sazona con sal y pimienta.
  4. Monta las Empanadillas: Estira la masa finamente. Corta círculos. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
  5. Sella y Decora: Dobla la masa para formar una media luna. Sella bien los bordes, presionando con un tenedor o usando una prensa de empanadas.
  6. Hornea las Empanadillas: Pinta con huevo batido. Hornea a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.