Ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • 2 latas (160g cada una) de atún en aceite de oliva, escurrido
  • 1 lata pequeña (200g) de pimientos del piquillo asados, escurridos y picados
  • 2 cucharadas de tomate frito (salsa de tomate)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 paquete (16 unidades) de obleas para empanadillas (aprox. 12-15 cm diámetro)
  • 1 huevo grande, batido (para pintar)

Instrucciones:

  1. Cocinar los Huevos: En un cazo, cubrir los huevos con agua fría y añadir sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Enfriar, pelar y picar.
  2. Preparar el Relleno: Combinar atún escurrido, pimientos del piquillo picados, huevos duros picados y tomate frito. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar.
  3. Rellenar las Empanadillas: Colocar relleno en el centro de cada oblea. Doblar, formar media luna y presionar bordes con un tenedor.
  4. Hornear las Empanadillas: Precalentar el horno a 180°C. Colocar empanadillas en bandeja con papel de hornear.
  5. Pintar y Hornear: Batir el huevo y pintar empanadillas. Hornear 15 minutos, o hasta doradas.