Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 115 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 60 ml de manteca vegetal, fría
  • 60-80 ml de agua helada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500 g de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
  • 250 g de guisantes congelados
  • 250 g de champiñones laminados
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de harina de trigo todo uso
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 250 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa: Mezcla los ingredientes secos. Incorpora la mantequilla y la manteca hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua helada gradualmente hasta formar una masa. Envuelve en film transparente y refrigera.
  2. Sofríe las Verduras: En una olla grande, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
  3. Haz el Roux: Derrite la mantequilla en la olla. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para crear un roux.
  4. Incorpora los Líquidos: Vierte gradualmente el caldo de pollo y la leche, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
  5. Añade el Pollo y las Verduras: Incorpora el pollo desmenuzado, los guisantes, los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Monta la Empanada: Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Coloca la masa sobre el molde para tarta. Recorta el exceso de masa.
  7. Rellena y Cubre: Vierte el relleno en la masa. Cubre con otra capa de masa (opcional: puedes hacer diseños bonitos).
  8. Pinta y Hornea: Pinta la parte superior de la masa con huevo batido. Haz pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor. Hornea a 190°C (375°F) durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
  9. Enfría y Sirve: Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.