Ingredientes:

  • 120 g (1 taza) de Harina de arroz glutinoso dulce (Mochiko)
  • 100 g (½ taza) de Azúcar granulada
  • 180 ml (¾ taza) de Agua
  • 60 g (½ taza) de Almidón de maíz o fécula de patata (Katakuriko) (para espolvorear)
  • 250 g (1 taza) de Pasta de Frijol Rojo Dulce (Anko)
  • 12 unidades de Hojas de cerezo (Sakura) encurtidas
  • 1-2 gotas de Colorante alimentario rosa (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el Anko: Dividir la pasta de frijol rojo (Anko) en 12 porciones iguales (aprox. 20 g cada una) y formar bolitas. Reservar en el refrigerador.
  2. Preparar Hojas de Sakura (Solo para Sakura Mochi): Enjuagar las hojas encurtidas bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Secar suavemente con toallas de papel.
  3. Montar la Estación: Espolvorear generosamente el área de trabajo (papel de pergamino o tapete de silicona) con el almidón de maíz (Katakuriko).
  4. Combinar los Líquidos y Secos: En un tazón grande apto para microondas, combinar la harina Mochiko y el azúcar. Añadir el agua y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
  5. Añadir Color (Solo para Sakura Mochi): Incorporar 1-2 gotas de colorante rosa.
  6. Cocción en Etapas: Cubrir el tazón con film transparente, dejando un pequeño espacio para el vapor. Calentar a máxima potencia por 1 minuto 30 segundos, remover, volver a calentar por 1 minuto, remover vigorosamente. Calentar por una última vez, 30-60 segundos, hasta que la masa esté translúcida y espesa.
  7. El Amasado: Volcar la masa caliente sobre la superficie espolvoreada con Katakuriko. Espolvorear más almidón por encima. Usando la espátula o guantes, doblar y amasar la masa por 2-3 minutos, hasta que se vuelva suave y elástica.
  8. Dividir la Masa: Cortar la masa de mochi en 12 porciones iguales.
  9. Aplanar: Tomar una porción, aplanarla suavemente con los dedos formando un círculo de unos 8 cm de diámetro.
  10. Rellenar: Colocar una bola de Anko en el centro del círculo.
  11. Sellar: Con cuidado y rapidez, pellizcar los bordes de la masa y juntarlos en la parte superior, sellando el relleno y alisando la costura.
  12. Acabado: Voltear el mochi para que la costura quede abajo.
  13. Terminación del Sakura Mochi: Si se está haciendo Sakura Mochi, envolver suavemente la pieza terminada con una hoja de cerezo encurtida.
  14. Reposar y Servir: Dejar reposar los mochis a temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir, o refrigerar por un máximo de 2 días.