Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros (aproximadamente 400g)
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 3/4 taza (150g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (50g) de azúcar morena, compacta
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas (192g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza (60g) de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde para pan (o forrarlo con papel de hornear).
  2. En un bowl grande, machacar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
  3. Agregar la mantequilla derretida, los azúcares, los huevos y la vainilla al puré de plátanos. Batir hasta que estén bien combinados.
  4. En otro bowl, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
  5. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que estén combinados. No sobre mezclar.
  6. Incorporar las nueces picadas a la masa (si se usan).
  7. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  8. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  9. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir el pan a una rejilla para que se enfríe por completo.