Ingredientes:
- 300g de Harina de trigo todo uso
- 150 ml de Agua caliente
- ½ cucharadita de Sal fina
- 450g de Pechuga de pollo picada finamente
- 1 taza de Albahaca fresca picada
- ½ taza de Cebolleta finamente picada
- 1 cucharada de Jengibre fresco rallado
- 2 dientes de Ajo machacado
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de Maicena
- ¼ cucharadita de Pimienta blanca molida
- Para la Salsa Dip: 4 cdas de Salsa de soja ligera
- Para la Salsa Dip: 2 cdas de Vinagre de arroz
- Para la Salsa Dip: ½ cdta de Aceite de chile (opcional)
Instrucciones:
- Preparar la Masa (Si es casera): Mezclar harina y sal. Verter el agua caliente gradualmente, mezclando hasta formar una masa tosca. Amasar 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.
- Preparar el Relleno: En un bol grande, combinar el pollo picado, la albahaca, cebolleta, jengibre y ajo.
- Marinar: Añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena y la pimienta. Mezclar vigorosamente en una sola dirección durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté pegajosa y homogénea. Refrigerar 15 minutos.
- Formar las Tapas: Si usa masa casera, estirar finamente y cortar círculos de unos 7-8 cm de diámetro. Si usa discos comprados, no es necesario.
- Rellenar y Cerrar: Colocar una cucharadita del relleno en el centro de cada tapa. Humedecer los bordes con agua. Doblar a la mitad y sellar, creando pliegues a lo largo de un lado para asegurar un cierre hermético.
- Cocción al Vapor: Forrar la vaporera con papel pergamino perforado. Colocar los dumplings separados entre sí.
- Cocinar: Colocar la vaporera sobre agua hirviendo, tapar y cocinar al vapor durante 10-12 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la masa translúcida.
- Preparar la Salsa: Mezclar los ingredientes de la salsa dip (soja, vinagre de arroz, aceite de chile) en un tazón pequeño.
- Servir: Retirar con cuidado y servir inmediatamente junto con la salsa recién preparada.