Ingredientes:

  • 4 tazas de leche entera (960 ml)
  • 1 taza de azúcar granulada (200 gramos)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (2.5 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura (5 ml)
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Preparación del Molde: Mezclar el bicarbonato de sodio con el azúcar en el recipiente metálico que usaremos para cocinar.
  2. Combinación de Base: Verter la leche entera y la pizca de sal sobre la mezcla de azúcar y bicarbonato. Batir suavemente hasta que el azúcar se disuelva parcialmente.
  3. Sellado (¡Clave!): Cubrir el recipiente firmemente con papel de aluminio (esto evita que el vapor de la olla condense agua dentro de nuestro dulce).
  4. Preparación de la Olla: Colocar la rejilla metálica dentro de la cubeta de la Instant Pot. Verter 1 ½ tazas de agua en el fondo de la cubeta.
  5. Cocción a Presión: Colocar el recipiente sellado sobre la rejilla. Cerrar la tapa de la Instant Pot y asegurar la válvula en posición de sellado. Seleccionar Cocción a Presión Alta por 60 minutos.
  6. Liberación de Presión: Una vez finalizado el tiempo, permitir la Liberación Natural de Presión (NPR) por un mínimo de 30 minutos. Si queda presión después de los 30 min, liberar el vapor restante manualmente con cuidado.
  7. Verificación de Consistencia: Retirar el recipiente con cuidado. Quitar el aluminio. El líquido debe verse más claro y menos espeso de lo deseado, ya que espesará al enfriarse.
  8. Finalización: Batir vigorosamente para romper cualquier grumo. Agregar la vainilla y mezclar bien.
  9. Enfriamiento y Almacenamiento: Transferir a un frasco de vidrio esterilizado. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar. Espesará considerablemente al enfriarse.