Ingredientes:

  • 400 g de lomos de dorada (con piel)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 3 g de orégano seco
  • 1 limón cortado en rodajas finas

Instrucciones:

  1. Secar la piel de la dorada con papel absorbente. Nota: Si la piel está húmeda, se cocerá al vapor y no quedará crujiente.
  2. Salpimentar ambos lados del pescado generosamente.
  3. Precalentar la freidora de aire a 200 °C durante 2 minutos. Nota: El choque térmico inicial es clave para que la piel no se pegue.
  4. Pincelar la base de la cesta con aceite de oliva.
  5. Colocar los lomos con la piel hacia abajo.
  6. Distribuir los ajos laminados y el orégano seco sobre la carne.
  7. Programar la cocción durante 10 minutos a 180 °C.
  8. Colocar una rodaja de limón sobre cada lomo cuando falten 2 minutos para terminar.
  9. Retirar los lomos cuando la carne se vea blanca opaca y se separe fácilmente con un tenedor.