Ingredientes:
- 500g de harina de fuerza
- 7g de levadura seca instantánea
- 200ml de leche entera tibia
- 60g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 unidad de huevo grande
- 50g de azúcar blanca
- 5g de sal fina
- 500g de pulpa de sandía fresca sin semillas
- 100g de azúcar refinada
- 1 cucharada de zumo de limón verde
- 15g de almidón de maíz (maicena)
- 50g de azúcar glass para espolvorear
- 5g de semillas de sésamo negro
- 500ml de aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- Mezcla la leche tibia con la levadura y una pizca de azúcar; deja reposar hasta que se active y burbujee.
- En un bol grande, integra la harina, el resto del azúcar, el huevo, la sal y la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una base homogénea.
- Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas hasta que la masa esté elástica, lisa y satinada. Deja levar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Para el relleno: Licúa y cuela la sandía. Llévala a fuego medio con el azúcar y el zumo de limón hasta que el volumen se reduzca a la mitad.
- Disuelve el almidón de maíz en un poco de agua fría, añádelo a la reducción de sandía y remueve constantemente hasta que espese. Deja enfriar totalmente.
- Extiende la masa a 2cm de grosor, corta círculos y deja reposar 15 minutos más. Fríe en aceite a 170°C hasta que doren por ambos lados, 2 minutos por lado.
- Rellena las donas con la crema de sandía usando una manga pastelera, espolvorea con azúcar glass y decora con semillas de sésamo negro.