Ingredientes:

  • 2 Huevos grandes (Grade A Large)
  • 1 cucharada (15 ml) de Crema para batir o nata espesa
  • 1/2 cucharadita (2.5 g) de Mantequilla de pastoreo
  • 1/2 Aguacate mediano (75 g), cortado en cubos
  • 30 g (1 oz) de Salmón ahumado picado
  • 1 pizca de Sal de mar
  • 1 pizca de Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de Semillas de cáñamo
  • 1 cucharadita de Cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. En un bol mediano, bate los dos huevos con la crema para batir y una pizca de sal hasta que la mezcla esté espumosa y el color sea uniforme.
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade la mantequilla, permitiendo que se derrita sin dorarse.
  3. Vierte la mezcla de huevos y cocina suavemente moviendo con la espátula desde los bordes hacia el centro para formar pliegues cremosos.
  4. Retira del fuego cuando los huevos estén brillantes y aún húmedos. Incorpora suavemente los cubos de aguacate y el salmón ahumado.
  5. Sirve en un plato y decora con las semillas de cáñamo y el cebollino fresco picado.