Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aprox. 1 taza)
  • 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para más picante)
  • 1 lata (15 onzas) de lentejas cocidas marrones o verdes, escurridas y enjuagadas (425g)
  • ½ taza de quinoa o arroz integral cocido (aprox. 120ml)
  • ¼ taza de cilantro fresco picado (aprox. 60ml)
  • ¼ taza de perejil fresco picado (aprox. 60ml)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • ½ taza de pan rallado (panko o regular) (aprox. 120ml)
  • 1 cucharada de jugo de lima (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 panes de hamburguesa
  • Aderezos de su elección: lechuga, tomate, aguacate, queso, salsa, mayonesa de chipotle, etc.

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y el jalapeño (si se usa) y sofreír hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
  2. Agregar el comino, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si se usa). Cocinar durante 1 minuto, hasta que estén fragantes.
  3. En un tazón grande, combinar las verduras salteadas con las lentejas escurridas, la quinoa o el arroz cocido, el cilantro, el perejil, el huevo, el pan rallado y el jugo de lima. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Usar un machacador de papas o un tenedor para machacar ligeramente la mezcla de lentejas. Tener cuidado de no machacar demasiado; se busca algo de textura. Mezclar todo bien.
  5. Formar la mezcla en 4 hamburguesas de igual tamaño.
  6. Hay dos opciones: Freír en sartén: Calentar un poco más de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Cocinar las hamburguesas durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y calientes. Hornear: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Colocar las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornear durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y calientes.
  7. Servir las hamburguesas de lentejas en panes de hamburguesa con sus ingredientes favoritos. ¡Buen provecho!