Ingredientes:

  • 200 g de lentejas pardinas (1 taza)
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla mediana (unos 75 g aprox.)
  • 400 g de tomate triturado (1 lata estándar)
  • 150 ml de leche de coco (⅔ taza)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5 ml)
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo (2.5 ml)
  • ½ cucharadita de cúrcuma (2.5 ml)
  • 1 cucharadita de ras el hanout (5 ml)
  • 2 cucharaditas de curry en polvo (10 ml)
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45-60 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 160 g de arroz basmati (¾ taza)
  • Agua (cantidad necesaria para cocer el arroz, según el paquete)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Lavar las lentejas bajo agua fría. Cocer en un cazo con agua y sal durante 30 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
  2. Picar finamente el ajo. Calentar el aceite de oliva en la sartén. Sofreír el ajo hasta que esté dorado. Añadir la cebolla picada y pochar a fuego suave durante 10 minutos.
  3. Incorporar el tomate triturado a la sartén. Sazonar con sal. Cocinar unos minutos. Añadir la leche de coco y esperar a que hierva. Agregar las especias (ajo en polvo, jengibre, cúrcuma, ras el hanout, curry). Remover bien. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Añadir las lentejas escurridas a la salsa. Remover y cocinar durante 20 minutos, para que se integren los sabores.
  5. Cocer el arroz basmati según las instrucciones del paquete.
  6. Servir el arroz basmati como base. Verter el curry de lentejas por encima. ¡A disfrutar, cocinicas!