Ingredientes:
- 1 ½ tazas (192g) de harina de trigo todo uso
- 1 ½ cucharaditas (7.5ml) de polvo para hornear
- ½ cucharadita (2.5ml) de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita (2.5ml) de sal
- ½ taza (1 barra/113g/4 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
- ¾ taza (150g) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas (10ml) de extracto de vainilla puro
- ½ taza (120ml) de suero de leche
- 1 taza (2 barras/226g/8oz) de mantequilla sin sal, ablandada (para el glaseado opcional)
- 3 tazas (360g) de azúcar glas, azúcar impalpable (para el glaseado opcional)
- 2-3 cucharadas (30-45ml) de leche (para el glaseado opcional)
- 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla puro (para el glaseado opcional)
- Pizca de sal (para el glaseado opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre un molde para muffins con capacillos de papel.
- Bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
- Bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos.
- Bate los huevos uno a la vez, luego agrega el extracto de vainilla.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén combinados.
- Llena los capacillos de papel aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja que los cupcakes se enfríen en el molde para muffins durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla enfriadora para que se enfríen por completo antes de glasearlos.
- Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado (opcional). Bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa. Agrega gradualmente el azúcar glas, alternando con la leche, hasta obtener la consistencia deseada. Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal. Glasea los cupcakes enfriados.