Ingredientes:
- Harina de Trigo Todo Uso: 500 g
- Levadura Seca Activa: 10 g
- Azúcar Granulada: 75 g
- Sal Fina: 5 g
- Huevos: 2 unidades
- Leche Entera: 120 ml (tibia)
- Mantequilla Sin Sal (para masa): 50 g (suave)
- Mantequilla Sin Sal (para laminado): 150 g (fría)
- Ralladura de Naranja o Limón: 1 cucharadita (opcional)
- Huevo (para barnizar): 1 unidad
- Leche (para barnizar): 1 cucharada
- Azúcar Glas (para espolvorear): Al gusto
Instrucciones:
- Activar la levadura: Disolver la levadura y una pizca de azúcar en la leche tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
- Preparar la masa inicial: En un bol grande, combinar la harina, el azúcar restante y la sal. Añadir los huevos y la mezcla de levadura. Amasar hasta integrar.
- Añadir la mantequilla blanda: Incorporar los 50g de mantequilla suave poco a poco mientras se sigue amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Primer Levado: Colocar la masa en un bol aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1.5 horas).
- Incorporación de la Mantequilla Fría: Sacar el aire de la masa. Extenderla en un rectángulo grande. Colocar los 150g de mantequilla fría en el centro y sellarla doblando los bordes de la masa sobre ella.
- Primer Estirado y Plegado: Extender la masa con cuidado y girarla 90 grados. Doblar en tercios (como una carta), envolver y refrigerar por 30 minutos. Repetir el estirado y plegado una vez más, con otro reposo de 30 minutos.
- Formado de los Cuernitos: Estirar la masa final a 3-4 mm de grosor. Cortar triángulos alargados y enrollarlos desde la base hasta la punta, curvando para formar la media luna.
- Segundo Levado: Colocar los cuernitos formados en bandejas, cubrir y dejar levar por 45-60 minutos más.
- Horneado: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Barnizar suavemente con la mezcla de huevo y leche. Hornear de 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Acabado: Retirar del horno y, mientras están tibios, espolvorear generosamente con azúcar glas.