Ingredientes:

  • gramos de Camarones grandes o jumbo, limpios y desvenados
  • Sal Kosher y Pimienta negra recién molida, al gusto
  • gramos de Harina de trigo todo uso
  • gramos de Pimentón dulce (Paprika)
  • gramos de Ajo en polvo
  • Huevos grandes, batidos ligeramente
  • ml de Leche entera o suero de leche (Buttermilk)
  • ml de Zumo de Limón Fresco
  • gramos de Pan rallado estilo Panko
  • Ralladura de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
  • Aceite vegetal (Canola o Girasol) suficiente para freír (aprox. 700 ml)

Instrucciones:

  1. Secar los camarones impecablemente con toallas de papel. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
  2. Montar las estaciones: Estación 1 (Harina): Mezclar harina, pimentón y ajo en polvo. Estación 2 (Huevo): Batir huevos, leche y zumo de limón. Estación 3 (Panko): Mezclar el Panko con la ralladura de limón.
  3. Pasar cada camarón siguiendo el orden estricto: Harina → Huevo → Panko. Asegurarse de presionar suavemente el Panko en cada lado.
  4. Colocar los camarones rebozados en una bandeja y refrigerar por al menos 30 minutos para asentar el empanizado.
  5. Calentar el aceite vegetal a 175°C (350°F). Es crucial mantener esta temperatura.
  6. Freír los camarones en tandas pequeñas (para no bajar la temperatura del aceite) durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados intensos y firmes.
  7. Retirar con pinzas y colocar inmediatamente sobre una rejilla de enfriamiento cubierta con papel absorbente. Servir al instante.