Ingredientes:

  • 680g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en cubos de 2.5cm
  • 5ml de sal
  • 2.5ml de pimienta negra
  • 2.5ml de ajo en polvo
  • 2.5ml de pimentón ahumado
  • 120g de harina de trigo
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 80g de pan rallado panko
  • 2.5ml de sal
  • 1.25ml de pimienta negra
  • 1.25ml de pimienta de cayena (opcional)
  • Aceite vegetal, para freír o spray antiadherente
  • 115g de mantequilla sin sal
  • 120ml de salsa picante
  • 15ml de vinagre blanco
  • 1.25ml de ajo en polvo
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)

Instrucciones:

  1. Corta el pollo en cubos del mismo tamaño. Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón.
  2. Prepara tres platos hondos: mezcla de harina (harina, sal, pimienta, cayena), huevos batidos y pan rallado panko.
  3. Sumerge cada trozo de pollo en harina, luego en huevo y luego en panko, asegurando una cobertura completa.
  4. Coloca el pollo empanizado en una bandeja para hornear y refrigera durante al menos 30 minutos (esto ayuda a que el empanizado se adhiera mejor).
  5. Calienta el aceite en una sartén grande a 175°C. Fríe el pollo en tandas hasta que esté dorado y cocido por dentro (la temperatura interna alcanza los 74°C). Escurre sobre una rejilla.
  6. Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pollo empanizado en una bandeja para hornear cubierta con spray para cocinar. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
  7. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la salsa picante, el vinagre, el ajo en polvo y la pimienta de cayena (si la usas). Lleva a fuego lento.
  8. Coloca los bocaditos de pollo cocidos en un tazón grande. Vierte la salsa sobre los bocaditos y mezcla para cubrir uniformemente.
  9. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y crujiente.