Ingredientes:

  • 1.5 kg de piezas de pollo (muslos, contramuslos, alitas), con piel y hueso
  • 1 litro de suero de leche
  • 1 cucharada de salsa picante (tipo Tabasco, opcional)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 300 g de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharadas de pimentón dulce (paprika)
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • Aceite vegetal (suficiente para freír, unos 2 litros)

Instrucciones:

  1. Mezcla el suero de leche, la salsa picante (si la usas), la sal y la pimienta en un tazón. Sumerge las piezas de pollo, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 2 horas, preferiblemente durante toda la noche.
  2. En un plato hondo, combina la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano, el pimentón picante (si lo usas) y la pimienta de cayena (si la usas). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  3. Calienta el aceite vegetal en la olla o freidora a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 160-170°C (320-338°F). Usa un termómetro para mayor precisión.
  4. Saca las piezas de pollo del suero de leche (déjalas escurrir un poco). Reboza cada pieza en la mezcla de harina, asegurándote de que quede completamente cubierta. Presiona ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
  5. Con cuidado, coloca las piezas de pollo en el aceite caliente, sin sobrecargar la olla. Fríe durante unos 6-8 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C/165°F).
  6. Retira las piezas de pollo del aceite y colócalas sobre una rejilla con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente. ¡A disfrutar!