Ingredientes:

  • 400 g de ramilletes de brócoli
  • 100 g de queso mozzarella rallado
  • 1 huevo grande
  • 40 g de pan rallado
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de ajo en polvo
  • 2 huevos batidos
  • 150 g de pan rallado
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Cocer el brócoli al vapor durante 7-10 minutos hasta que esté tierno pero no deshecho.
  2. Escurrir el brócoli y presionarlo suavemente con un paño limpio o papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
  3. Picar el brócoli muy finamente con un cuchillo o procesador, evitando hacer un puré total.
  4. En un bol, mezclar el brócoli picado con el queso rallado, el huevo, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
  5. Añadir el pan rallado gradualmente hasta que la masa sea moldeable y no se pegue a las manos.
  6. Formar pequeñas bolas o cilindros de aproximadamente 30 g cada uno.
  7. Pasar cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando ligeramente para sellar.
  8. Calentar el aceite y freír las croquetas hasta que obtengan un color caoba brillante.
  9. Colocar sobre papel absorbente durante 2 minutos antes de servir.