Ingredientes:
- 2 tazas (400g) de arroz japonés de grano corto cocido
- 1 cucharada (15ml) de vinagre de arroz (opcional)
- 1/2 cucharadita (2.5ml) de sal
- 1 lata (5 oz / 140g) de atún, bien escurrido
- 2 cucharadas (30ml) de mayonesa japonesa (Kewpie)
- 1 cucharada (15ml) de cebollino finamente picado
- 1/4 cucharadita (1.25ml) de pimienta negra
- 2 cucharadas (30ml) de aceite de sésamo
- 2 cucharadas (30ml) de salsa de soja
- 1 cucharada (15ml) de mirin
- 1 cucharadita (5ml) de azúcar
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Hojas de alga nori, cortadas en tiras (opcional)
Instrucciones:
- Prepara el arroz: Si usas arroz recién cocido, déjalo enfriar ligeramente antes de manipularlo. Mezcla el vinagre de arroz y la sal (opcional) si lo deseas.
- Haz el relleno: En un tazón pequeño, combina el atún escurrido, la mayonesa japonesa, el cebollino picado y la pimienta negra. Mezcla bien.
- Da forma a los onigiri: Humedece tus manos ligeramente para evitar que el arroz se pegue. Toma un puñado de arroz (aproximadamente 1/3 taza o 70g). Haz una ligera hendidura en el centro y rellena con aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de atún y mayonesa. Cubre el relleno con más arroz y dale forma suavemente en un triángulo. Usa envoltura de plástico para ayudar a dar forma si es necesario. Empaqueta firme pero suavemente.
- Prepara el glaseado: En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
- Cocina los onigiri: Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente o parrilla a fuego medio.
- Asa a la parrilla o fríe: Coloca los onigiri en la sartén caliente y cocina durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Glasea los onigiri: Pincela cada lado de los onigiri con el glaseado preparado durante el último minuto de cocción. Cocina hasta que el glaseado se caramelice ligeramente.
- Adorna y sirve: Adorna con semillas de sésamo tostadas y tiras de nori, si lo deseas. Sirve inmediatamente.