Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo todo uso, sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar granulada (opcional, para crepes dulces)
  • 1 1/4 tazas (300ml) de leche entera (o leche vegetal)
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida (o aceite vegetal)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para crepes dulces)
  • Mantequilla sin sal (o aceite vegetal) para engrasar la sartén
  • Nutella
  • Frutas frescas (fresas, plátanos, arándanos...)
  • Crema batida
  • Queso crema
  • Jamón y queso
  • Espinacas salteadas y queso ricotta

Instrucciones:

  1. Combinar harina, sal y azúcar (si se usa) en un bol.
  2. En otro bol, batir la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla (si se usa).
  3. Verter los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y batir hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
  4. Cubrir y refrigerar la masa durante al menos 30 minutos (idealmente 1 hora). Esto ayuda a que el gluten se relaje y los crepes sean más tiernos.
  5. Calentar la sartén antiadherente a fuego medio.
  6. Engrasar ligeramente la sartén con mantequilla o aceite.
  7. Verter una pequeña cantidad de masa (aproximadamente 1/4 taza) en el centro de la sartén caliente.
  8. Girar rápidamente la sartén para extender la masa de manera uniforme en una capa fina.
  9. Cocinar durante 1-2 minutos por lado, o hasta que estén dorados.
  10. Voltear con cuidado con la espátula y cocinar el otro lado.
  11. Retirar el crepe de la sartén y colocarlo en un plato.
  12. Rellenar con los ingredientes deseados.
  13. Doblar por la mitad, en cuartos, o enrollar.
  14. Servir inmediatamente.