Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 tazas (360ml) de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 150g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (50g) de queso rallado (emmental y gruyere)
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Mantequilla sin sal, para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. Prepara la masa de crepe: Mezcla los ingredientes secos en un bol. Agrega los ingredientes húmedos y bate hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 15 minutos.
  2. Cocina las crepes: Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, inclinando la sartén para extenderla finamente. Cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas. Repite hasta que se termine toda la masa, apilando las crepes en un plato.
  3. Haz el relleno de queso: En un bol aparte, combina el queso crema, el queso rallado, el cebollino, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usas). Mezcla hasta que estén bien combinados.
  4. Monta las crepes: Extiende una cantidad generosa de relleno de queso sobre cada crepe. Dobla la crepe por la mitad y luego por la mitad nuevamente para formar un triángulo.
  5. Calienta: Puedes calentar las crepes en una sartén seca durante 2 minutos por cada lado, u hornear a 175°C durante 5 minutos.
  6. Sirve: Sirve inmediatamente.