Ingredientes:

  • 200 g de zanahoria, troceada
  • 200 g de calabacín, troceado
  • 100 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas
  • 150 g de patata, en cubos pequeños
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de nuez moscada
  • 10 g de semillas de calabaza
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio; añadir el puerro y la zanahoria y cocinar durante 5 minutos hasta que el puerro esté translúcido y la zanahoria brille. Nota: No dejes que el puerro se dore demasiado para evitar sabores amargos.
  2. Incorporar el calabacín y la patata, remover durante 2 minutos para que se impregnen del aceite.
  3. Verter el caldo de verduras hasta cubrir los vegetales, llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar durante 15 minutos hasta que la patata esté tierna al tacto.
  4. Retirar la olla del fuego.
  5. Triturar la mezcla con una batidora de mano hasta que la textura sea completamente lisa y sin grumos.
  6. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  7. Ajustar la densidad con un poco más de agua si prefieres una consistencia más líquida.
  8. Servir en platos individuales.
  9. Decorar con las semillas de calabaza y el perejil fresco picado para el toque visual final.