Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 10g)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picadas (aprox. 150g)
  • 2 ramas de apio, picadas (aprox. 100g)
  • 1 puerro, solo la parte blanca, bien lavada y picada (aprox. 100g)
  • 500g de patatas, peladas y troceadas (aprox. 1.1 lbs)
  • 1 litro de caldo de verduras (4 cups)
  • 200g de floretes de brócoli (aprox. 7 oz)
  • 100g de guisantes congelados (aprox. 3.5 oz)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: un chorrito de nata líquida para cocinar (100 ml / aprox. 1/3 cup)
  • Opcional: Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el puerro. Sofreír hasta que estén blandos y ligeramente dorados (unos 8-10 minutos). Remover ocasionalmente para evitar que se quemen.
  2. Incorporar las patatas troceadas al sofrito. Remover para que se impregnen bien de los sabores.
  3. Verter el caldo de verduras en la olla. Subir el fuego a alto hasta que hierva, luego reducir a fuego lento. Cocinar durante 20 minutos o hasta que las patatas estén muy blandas.
  4. Añadir los floretes de brócoli y los guisantes congelados. Cocinar durante 5 minutos más, hasta que estén tiernos pero aún conserven su color verde brillante.
  5. Retirar la olla del fuego. Con cuidado, triturar la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Si se utiliza una licuadora, hacer la operación en tandas pequeñas para evitar salpicaduras peligrosas.
  6. Probar la crema de verduras y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Si se desea, añadir un chorrito de nata líquida para cocinar y remover para integrar.
  8. Servir la crema caliente, decorada con perejil fresco picado.