Ingredientes:

  • % M.G.) o Leche Evaporada (Opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el AOVE en una olla grande a fuego medio-bajo.
  2. Añadir los puerros y las zanahorias. Sofreír lentamente (pochar) durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos, sin que tomen color.
  3. Incorporar las patatas troceadas. Remover un par de minutos para que se impregnen del sabor del sofrito.
  4. Cubrir las verduras con el caldo de verduras caliente. Sazonar con sal y una pizca de nuez moscada. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego.
  5. Cocer a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
  6. Retirar del fuego. Triturar la mezcla directamente en la olla con una batidora de inmersión hasta obtener una crema totalmente homogénea y sin grumos.
  7. Volver la crema al fuego bajo. Si se desea más cremosa, añadir la nata (o leche evaporada) y calentar sin que llegue a hervir. Rectificar de sal y pimienta.
  8. Servir inmediatamente, muy caliente, adornada con un chorrito de AOVE crudo o picatostes.