Ingredientes:

  • 250 g de avellanas naturales (sin sal)
  • 1 g de sal marina fina
  • 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado finamente
  • 20 g de cacao en polvo puro (sin azúcar)
  • 40 ml de sirope de agave o miel
  • 30 ml de aceite de coco neutro o aceite de avellana

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 170°C. Extender las avellanas en una bandeja y tostarlas durante 8-10 minutos hasta que desprendan un aroma intenso y la piel se agriete ligeramente.
  2. Colocar las avellanas calientes en el procesador de alimentos. Triturar a velocidad media-alta durante 5 a 8 minutos, pasando por una fase arenosa y pastosa hasta obtener una mantequilla fluida y brillante.
  3. Añadir el chocolate troceado, el cacao en polvo, la sal y el endulzante. Procesar nuevamente hasta que la mezcla adquiera un color caoba y textura sedosa. Si es necesario, añadir el aceite de coco gota a gota para ajustar la fluidez.