Ingredientes:

  • 750 g calabaza, pelada, sin semillas y troceada
  • 2 patatas medianas, peladas y troceadas
  • 2 puerros, solo la parte blanca y troceados
  • 1 cebolla mediana, troceada
  • 100 ml nata para cocinar (18-20% grasa)
  • 4 rebanadas de pan de barra, del día anterior
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Prepara las verduras: Pela y trocea la calabaza y las patatas. Trocea los puerros y la cebolla.
  2. Sofríe las verduras: En una olla con AOVE, sofríe el puerro, la cebolla y una pizca de sal hasta que estén blanditos.
  3. Cuece la crema: Añade la calabaza, las patatas, sal, pimienta y cubre con agua. Hierve hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos).
  4. Prepara los picatostes: Corta el pan en dados y fríelos en AOVE hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
  5. Tritura la crema: Añade la nata a la olla. Retira del fuego y tritura con una batidora hasta obtener una crema suave y sin grumos.
  6. Añade el curry y rectifica: Vuelve a poner la olla al fuego, añade el curry y cocina un par de minutos para integrar los sabores. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
  7. Sirve: Sirve la crema caliente con los picatostes por encima.