Ingredientes:

  • 600 g de calabacín troceado
  • 150 g de patata pelada y en cubos
  • 100 g de puerro picado finamente
  • 50 g de cebolla blanca picada
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de caldo de verduras caliente
  • 60 ml de nata para cocinar
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y cocinar la cebolla y el puerro lentamente hasta que estén translúcidos y aromáticos.
  2. Incorporar el calabacín y la patata, removiendo durante 5 minutos. Verter el caldo de verduras caliente hasta cubrir los vegetales, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que la patata esté tierna.
  3. Retirar la olla del fuego, añadir la nata, la sal y la pimienta, y triturar con una batidora de mano a máxima potencia hasta obtener una textura sedosa y sin grumos.