Ingredientes:

  • 1 kg de calabacín
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • 100 g de jamón serrano
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 100 ml de nata líquida para cocinar (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra para coronar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
  2. Incorpora el calabacín y el pimentón ahumado. Sofríe durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  3. Añade el caldo de pollo o verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno.
  4. Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea.
  5. Si quieres una textura más cremosa, añade la nata líquida y remueve.
  6. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve la crema caliente, adornada con taquitos de jamón serrano, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. La 'crema calabacin' está lista para disfrutar.