Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (30 ml)
  • 1 Cebolla mediana, picada (approx. 150g)
  • 2 dientes de Ajo, picado (approx. 6g)
  • 450g de Calabacín, picado
  • 950ml de Caldo de verduras (bajo en sodio preferido)
  • 120ml de Nata para cocinar
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)
  • Picatostes (para decorar)
  • Un chorrito de aceite de oliva (para decorar)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén blandos y fragantes (unos 5 minutos).
  2. Agrega el calabacín picado a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse (unos 5 minutos).
  3. Vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa. Cocina hasta que el calabacín esté muy tierno (unos 20 minutos).
  4. Con cuidado, tritura la sopa con una batidora de inmersión hasta que quede completamente suave. Si usas una batidora normal, deja que la sopa se enfríe un poco antes de transferirla en tandas y batir. Regresa la sopa batida a la olla.
  5. Agrega la nata para cocinar y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta suavemente (no hervir).
  6. Sirve en cuencos. Decora con perejil fresco, picatostes y un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.