Ingredientes:

  • 600 g de calabacín
  • 100 g de puerro
  • 150 g de patata
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 50 ml de nata líquida para cocinar
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 g de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir el puerro picado y la patata en cubos, cocinando hasta que el puerro esté translúcido y la patata ligeramente dorada.
  2. Incorporar el calabacín troceado y remover durante 3 minutos. Verter el caldo de verduras hasta cubrir los vegetales.
  3. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 15-18 minutos, o hasta que la patata esté tierna.
  4. Retirar la olla del fuego. Añadir la nata líquida y el segundo chorro de aceite de oliva.
  5. Triturar a máxima potencia durante al menos 2 minutos hasta obtener una textura densa y aterciopelada. Ajustar la sal y la pimienta.