Ingredientes:

  • 680g Alcachofas frescas (aproximadamente 6 alcachofas medianas)
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 950 ml Caldo de verduras (o Caldo de pollo para un sabor más rico)
  • 120 ml Crema espesa (o sustituir con leche/crema vegetal para una versión más ligera)
  • 2 cucharadas de Jugo de limón, recién exprimido
  • Sal y Pimienta negra al gusto
  • Guarnición opcional: Perejil fresco picado, crutones, un chorrito de aceite de oliva, un remolino de crema

Instrucciones:

  1. Preparar las alcachofas: retirar las hojas exteriores duras, recortar los tallos y cortar la parte superior. Raspar el heno peludo con una cuchara. Consejo: Frotar jugo de limón en las superficies cortadas para evitar que se doren.
  2. Sofreír los aromáticos: calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que se ablande (unos 5 minutos). Añadir el ajo picado y cocinar hasta que esté fragante (alrededor de 1 minuto). ¡No dejes que el ajo se queme!
  3. Cocinar las alcachofas: Añadir las alcachofas preparadas a la olla. Sofreír durante unos minutos para dorarlas ligeramente.
  4. Hervir a fuego lento en caldo: Verter el caldo de verduras (o caldo de pollo). Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas. Probar la cocción con un tenedor: debe deslizarse fácilmente.
  5. Batir hasta obtener una consistencia suave: Retirar la olla del fuego. Usando una batidora de inmersión, batir la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si usas una batidora normal, transfiere con cuidado la sopa caliente en tandas y bate hasta que quede suave.
  6. Ajustar el sabor: Incorporar la crema espesa (o leche/crema de origen vegetal) y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  7. Servir y adornar: Verter la sopa en cuencos. Adornar con perejil fresco picado, crutones, un chorrito de aceite de oliva o un remolino de crema (opcional). Servir caliente. ¡Disfruta de esta deliciosa Crema de Alcachofas!