Ingredientes:

  • 4 cucharadas (57g) de mantequilla sin sal, más extra para engrasar los moldes
  • 2 cucharadas (15g) de cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear los moldes
  • 113g (4 onzas) de chocolate amargo (70% cacao), picado
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas (15g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara los moldes: Engrasa generosamente los moldes con mantequilla y luego espolvorea con cacao en polvo, eliminando el exceso.
  2. Derrite el chocolate y la mantequilla: Combina el chocolate y la mantequilla en un baño maría (o un tazón resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento). Derrite, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
  3. Bate los huevos y el azúcar: En un tazón aparte, bate los huevos, las yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta que estén ligeros y esponjosos.
  4. Combina los ingredientes húmedos y secos: Incorpora suavemente la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo. Luego, incorpora la harina y el extracto de vainilla (si lo usas) hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
  5. Refrigera la masa: Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados. Cubre y refrigera en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  6. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 220°C (425°F).
  7. Hornea los Coulants: Coloca los moldes en una bandeja para hornear. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté blando.
  8. Invierte y sirve: Deja enfriar durante un minuto o dos en los moldes. Invierte con cuidado cada coulant en un plato. Espolvorea con azúcar glas (opcional) y sirve inmediatamente con bayas frescas y/o helado.