Ingredientes:

  • 1 pierna entera de cordero lechal (aprox. 2-2.5 kg)
  • 125 ml de manteca de cerdo derretida o aceite de oliva
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 160°C. Seca el cordero con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta.
  2. Coloca el cordero en una bandeja para hornear. Agrega agua al fondo de la bandeja. Pincela el cordero con manteca derretida o aceite.
  3. Asa durante 1 hora y 30 minutos, rociando con los jugos cada 30 minutos.
  4. Aumenta la temperatura a 190°C. Asa durante 30-45 minutos adicionales, hasta que la piel esté dorada y crujiente, y la temperatura interna alcance los 70-77°C. Cubre con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
  5. Retira el cordero del horno y déjalo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.
  6. Corta el cordero y sirve inmediatamente, rociando con los jugos de la bandeja. ¡Disfruta de tu cordero lechal al horno!