Ingredientes:

  • 4 contramuslos de pollo con hueso y piel (680g)
  • 1 naranja grande (ralladura y 120ml de zumo)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5ml)
  • ½ cucharadita de orégano seco (2.5ml)
  • ½ cucharadita de sal (2.5ml)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra (1.25ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
  • ½ taza de caldo de pollo (120ml)
  • ½ taza de aceitunas verdes sin hueso, partidas por la mitad (85g)
  • 2 ramitas de romero fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un bol grande, combinar la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el ajo picado, el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta. Añadir los contramuslos de pollo y mezclar bien. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos (o hasta 4 horas).
  2. Dorar el pollo: Precalentar el horno a 200°C. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sacar los contramuslos de pollo del marinado, reservando el marinado. Dorar los contramuslos de pollo, con la piel hacia abajo, durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Dar la vuelta y dorar durante otros 3-5 minutos.
  3. Hornear el pollo: Verter el marinado reservado y el caldo de pollo en la sartén alrededor de los contramuslos de pollo. Añadir las aceitunas verdes partidas por la mitad y las ramitas de romero (si se usan). Transferir la sartén al horno precalentado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la temperatura interna alcance los 74°C. Cubrir con papel de aluminio durante la cocción para evitar que se dore demasiado, si es necesario.
  4. Reposar y servir: Sacar la sartén del horno y dejar reposar el pollo durante 5-10 minutos antes de servir.