Ingredientes:

  • 250 g de masa de hojaldre rectangular
  • 1 huevo
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 400 g de patatas cocidas y enfriadas
  • 200 g de zanahorias cocidas y enfriadas
  • 150 g de guisantes cocidos
  • 100 g de mayonesa
  • 50 g de cebolla blanca picada
  • 5 g de sal
  • 3 g de pimienta blanca
  • 10 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las patatas y zanahorias en cubos de aproximadamente 5 mm. Mezclar los vegetales con los guisantes y la cebolla en un bol frío.
  2. Incorporar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta blanca, mezclando con movimientos envolventes para mantener la estructura de la patata. Reservar en refrigeración.
  3. Precalentar el horno a 200°C. Extender el hojaldre y cortar círculos de 10 cm de diámetro, dividiendo cada círculo en cuatro partes (forma de gota).
  4. Envolver cada pieza alrededor de un molde cónico asegurando la punta. Pincelar con huevo batido y espolvorear con sal y pimienta negra.
  5. Hornear durante 12-15 minutos hasta que el hojaldre esté inflado y tenga un color dorado intenso. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  6. Transferir la ensaladilla a una manga pastelera y rellenar los conos desde la base hacia arriba justo antes de servir.