Ingredientes:

  • 1 kg de manzanas (Variedad Reineta, Golden o Granny Smith)
  • 60 ml de agua filtrada
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 60 g de azúcar blanca o morena
  • 1 rama de canela de Ceylán
  • 1 trozo de piel de limón
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Lavar y pelar las manzanas. Cortar en dados de unos 2 centímetros aproximadamente.
  2. Rociar los cubos de manzana inmediatamente con el zumo de limón para evitar la oxidación y potenciar el sabor floral de la fruta.
  3. En una cacerola de fondo pesado, combinar los cubos de manzana con el agua, el azúcar, la rama de canela, la piel de limón y la pizca de sal.
  4. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante los primeros 15 minutos, permitiendo que el vapor ablande la fibra suavemente.
  5. Retirar la tapa y continuar la cocción durante 20 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente hasta que el líquido reduzca y la fruta alcance una textura traslúcida y tierna.