Ingredientes:

  • 350g (12 oz) espaguetis secos (o la pasta de tu preferencia)
  • 4 litros (1 gallon) de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 800g (28 oz) de tomates triturados enlatados (preferiblemente tomates italianos)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas (para decorar)
  • Queso parmesano rallado, para servir

Instrucciones:

  1. Llenar una olla grande con agua, agregar sal y llevar a ebullición. Añadir los espaguetis y cocinar según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente (con un ligero mordisco). Reservar un poco del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
  2. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante, pero sin que se queme.
  3. Añadir los tomates triturados, el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan). Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
  4. Agregar los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa de tomate. Mezclar bien para cubrir la pasta con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, agregar un poco del agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Servir los espaguetis calientes, adornados con albahaca fresca picada y queso parmesano rallado.