Ingredientes:

  • 1 coliflor grande (aproximadamente 1 kg)
  • Agua para cocer la coliflor
  • 1 cucharadita de sal (5 ml)
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 50 gramos de harina de trigo todo uso
  • 750 ml de leche entera, tibia
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 100 gramos de queso rallado (Gruyère, Emmental, o Manchego)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Instrucciones:

  1. Cortar la coliflor en floretes y lavarlos bien. Cocer los floretes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero firmes (al dente). Escurrir bien y reservar.
  2. Derretir la mantequilla en la cacerola a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos para crear un roux.
  3. Verter la leche tibia poco a poco, removiendo constantemente con las varillas para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa.
  4. Añadir la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Rectificar la sazón si es necesario.
  5. Colocar los floretes de coliflor cocida en la fuente para horno. Cubrir con la bechamel uniformemente.
  6. Espolvorear el queso rallado sobre la bechamel. Rociar con un chorrito de aceite de oliva (opcional). Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  7. Dejar reposar unos minutos antes de servir.