Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de coliflor (aprox. 1 kg), cortada en floretes
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (89 ml)
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más, al gusto)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • 1/4 taza de almendras fileteadas (35g)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Gajos de limón, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepare la coliflor: Lave y corte la coliflor en floretes de tamaño uniforme. Seque.
  2. Tueste las almendras: En una sartén seca a fuego medio, tueste las almendras fileteadas hasta que estén doradas y fragantes. Retire de la sartén y reserve. ¡Cuidado de no quemarlas!
  3. Sofría el ajo: Caliente el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Agregue el ajo en rodajas y las hojuelas de pimiento rojo. Sofría hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. ¡Cuidado, el ajo quemado no es bueno!
  4. Cocine la coliflor: Agregue los floretes de coliflor a la sartén. Sazone con sal, pimienta y pimentón ahumado. Sofría, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna-crujiente y ligeramente dorada, aproximadamente 15-20 minutos.
  5. Ensamble y sirva: Incorpore las almendras tostadas y el perejil picado. Sirva inmediatamente, con gajos de limón al lado, si lo desea. ¡A disfrutar esta receta coliflor!