Ingredientes:

  • 1 cabeza mediana de coliflor (aprox. 700g), cortada en floretes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aprox. ½ taza / 75g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas / 10g)
  • 1-2 chiles serranos, sin semillas y picados (ajusta a tu preferencia de picante)
  • 1 lata (14.5 onzas / 411g) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (30g)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (15ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • ½ cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • ¼ taza de agua (60 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 cucharada de néctar de agave o azúcar morena (para un toque de dulzura)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta hasta que estén uniformemente cubiertos. Extiende en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
  2. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada, volteando a la mitad.
  3. Mientras la coliflor se asa, calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
  4. Agrega el ajo y el chile serrano y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
  5. Agrega los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el vinagre de sidra de manzana, el orégano, el comino, el agua, la sal, la pimienta y el néctar de agave (si lo usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
  6. Una vez que la coliflor esté asada, transfiérela a la cacerola con la salsa Diabla y revuelve para cubrirla uniformemente. Sirve inmediatamente.