Ingredientes:

  • 1 libra (450 gramos) de camarones grandes (crudos, pelados y desvenados)
  • 4 tazas (1 litro) de agua
  • 1 cucharadita de Sal Marina
  • 1/2 taza (120 ml) de Jugo de Limón fresco
  • 1 taza (240 ml) de Ketchup (Salsa de Tomate)
  • 1/2 taza (120 ml) de Jugo de Naranja o Clamato
  • 2 cucharadas (30 ml) de Salsa Inglesa (Worcestershire)
  • 1-2 cucharaditas (5-10 ml) de Salsa Picante (tipo Valentina)
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • 1/4 taza (40 gramos) de Cebolla morada finamente picada
  • 1/4 taza (15 gramos) de Cilantro fresco picado
  • 1 taza (150 gramos) de Tomate (Jitomate) firme, cortado en cubos pequeños
  • 1 unidad grande de Aguacate (Palta) maduro, cortado en cubos

Instrucciones:

  1. Cocinar los camarones: Hervir el agua con la sal marina. Sumergir los camarones y cocer hasta que se tornen rosados (3-5 minutos). Retirar inmediatamente y sumergir en un baño de hielo (agua con mucho hielo) para detener la cocción.
  2. Preparar los vegetales: Picar finamente la cebolla morada y remojarla en agua fría. Picar el tomate y el cilantro. Reservar.
  3. Elaborar la salsa base: En un tazón grande, combinar el jugo de limón, kétchup, jugo de naranja/Clamato, salsa inglesa y salsa picante. Batir hasta homogeneizar.
  4. Ajustar el sazón: Probar la salsa y ajustar la sal, pimienta y picante. Debe quedar vibrante y ligeramente ácida.
  5. Marinado: Escurrir muy bien los camarones fríos. Añadir los camarones a la salsa. Incorporar la mitad de la cebolla y el cilantro. Refrigerar por al menos 30 minutos.
  6. Montaje Final: Justo antes de servir, sacar del refrigerador. Incorporar los cubos de tomate y el aguacate. Probar el sabor y ajustar si es necesario.
  7. Servicio: Servir inmediatamente en copas o tazones individuales, decorando con el resto del cilantro y una rodaja de limón o aguacate en el borde. Acompañar con tostadas o galletas saladas.