Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 115 g de mantequilla sin sal fría cortada en cubos de 1 cm
- 10 g de polvo para hornear
- 5 g de sal fina
- 180 ml de suero de leche frío
- 20 g de mantequilla derretida
Instrucciones:
- Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande hasta que no queden grumos.
- Incorporar los 115 g de cubos de mantequilla fría a la harina utilizando un cortador de masa o un tenedor hasta que la mezcla tenga apariencia de arena gruesa con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes.
- Verter los 180 ml de suero de leche frío en el centro y mezclar con una espátula solo hasta que la harina esté humedecida; detenerse inmediatamente cuando la masa se una.
- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y doblarla sobre sí misma 3 o 4 veces para crear capas.
- Extender la masa hasta alcanzar 2,5 cm de grosor y cortar círculos de 5 cm de diámetro presionando el cortador directamente hacia abajo sin girarlo.
- Precalentar el horno a 220°C.
- Colocar los bisquets en una bandeja con papel pergamino, tocándose ligeramente entre sí, y hornear durante 18 minutos o hasta que las coronas luzcan un color dorado profundo.
- Barnizar con los 20 g de mantequilla derretida inmediatamente al salir del horno.