Ingredientes:

  • 500 g de chorizos asturianos
  • 500 ml de sidra natural asturiana
  • 1 hoja de laurel seca
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 10 g de cebolla blanca picada finamente
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Pinchar cada chorizo con un palillo en 2 o 3 puntos estratégicos para permitir que la grasa interna escape y evitar que la piel estalle durante la cocción.
  2. Calentar la cazuela de barro o sartén a fuego medio-alto. Introducir los chorizos y saltearlos durante 3-5 minutos hasta que adquieran un color caoba brillante por todas sus caras.
  3. Añadir los dientes de ajo laminados y la cebolla picada durante los últimos 2 minutos del dorado para evitar que se quemen.
  4. Si los chorizos han soltado demasiada grasa, retirar el exceso con papel absorbente o una cuchara antes de continuar.
  5. Verter la sidra natural con cuidado y añadir la hoja de laurel. Subir el fuego hasta que rompa a hervir.
  6. Bajar a fuego medio y cocinar sin tapa durante 10-12 minutos, o hasta que la sidra se haya reducido a la mitad y la salsa tenga una consistencia brillante que nape la cuchara.