Ingredientes:

  • taza de azúcar granulada (para el caramelo)
  • /4 taza de agua (para el caramelo)
  • /2 cucharadita de esencia de vainilla (para el caramelo)
  • lata (397 g) de leche condensada (para el flan)
  • lata (354 ml) de leche evaporada (para el flan)
  • oz (113 g) de queso crema (para el flan)
  • huevos grandes (para el flan)
  • cucharadita de extracto de vainilla (para el flan)
  • ½ tazas (180 g) de harina de trigo todo uso (para el bizcocho)
  • /2 taza (50 g) de cacao en polvo sin azúcar (para el bizcocho)
  • ½ cucharaditas de polvo de hornear (para el bizcocho)
  • /2 cucharadita de sal (para el bizcocho)
  • /2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, suave (para el bizcocho)
  • taza (200 g) de azúcar granulada (para el bizcocho)
  • huevos grandes (para el bizcocho)
  • /2 taza (120 ml) de leche (para el bizcocho)

Instrucciones:

  1. Preparar el Caramelo: Calentar 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua a fuego medio-alto hasta obtener un caramelo de color ámbar profundo. Verter inmediatamente en un molde de 9 pulgadas, girar para cubrir el fondo y los lados. Dejar enfriar hasta que endurezca.
  2. Preparar la Mezcla del Flan: En una licuadora, combinar la leche condensada, leche evaporada, queso crema, 3 huevos y 1/2 cucharadita de vainilla. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa (aproximadamente 1 minuto).
  3. Preparar la Mezcla del Bizcocho: Cernir los ingredientes secos (harina, cacao, polvo de hornear, sal). Acremar la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Incorporar los 2 huevos uno a uno. Alternar la adición de los secos con la leche, mezclando solo hasta integrar.
  4. Ensamblaje: Verter la mezcla del bizcocho directamente sobre el caramelo endurecido en el molde. Luego, con mucho cuidado, verter la mezcla líquida del flan lentamente sobre la capa del bizcocho.
  5. Baño María y Horneado: Cubrir firmemente el molde con papel de aluminio. Colocar el molde dentro de una bandeja de horno honda. Verter agua caliente en la bandeja hasta alcanzar la mitad de la altura del molde. Hornear a 175°C (350°F) durante 60 a 75 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Enfriamiento: Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigerar por un mínimo de 6 horas, idealmente toda la noche.
  7. Desmolde: Pasar un cuchillo delgado por los bordes del molde. Colocar un plato grande boca abajo sobre el molde. Con decisión y firmeza, voltear el conjunto y levantar el molde lentamente para revelar el Chocoflan invertido.