Ingredientes:

  • 500 gramos de almidón de mandioca (fécula de yuca)
  • 100 gramos de grasa de cerdo o manteca vegetal derretida y tibia
  • 150 gramos de queso Paraguay o queso fresco desmenuzado
  • 50 gramos de queso Parmesano rallado (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de anís en grano (opcional)
  • 2 huevos grandes
  • 125 ml de leche tibia

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Preparar la bandeja con papel de horno.
  2. En un bol grande, combinar el almidón de mandioca, la sal y el anís (si lo usas).
  3. Agregar la grasa de cerdo derretida y tibia, el queso Paraguay (o el sustituto) y el queso parmesano (si lo usas). Mezclar hasta obtener una textura arenosa.
  4. Agregar los huevos y poco a poco, incorporar la leche tibia. Amasar hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se pegue a las manos.
  5. Tomar porciones de masa y formar pequeñas bolitas o herraduras.
  6. Colocar los chipas en la bandeja preparada, dejando espacio entre cada uno. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir. ¡A disfrutar con un buen mate!