Ingredientes:

  • 2 tazas (240g) Almidón de mandioca
  • 1/2 taza (120ml) Leche entera
  • 1/4 taza (60ml) Aceite vegetal
  • 1 Huevo grande
  • 1 cucharadita Semilla de anís
  • 1 cucharadita Sal
  • 1/2 taza (115g) Manteca sin sal, blanda
  • 1 taza (100g) Queso Paraguay, desmenuzado
  • 1/2 taza (50g) Queso Parmesano, rallado

Instrucciones:

  1. Escaldar la leche y combinar con el aceite, luego verter sobre el almidón de mandioca y la sal. Mezclar hasta que quede desmenuzable.
  2. Incorporar la manteca blanda y las semillas de anís, mezclando hasta que estén distribuidas uniformemente.
  3. Añadir el huevo y mezclar hasta que se forme una masa cohesiva.
  4. Incorporar suavemente el Queso Paraguay desmenuzado y el queso parmesano rallado hasta que estén bien distribuidos.
  5. Cubrir la masa y dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permite que el almidón de mandioca se hidrate por completo y desarrolle esa textura masticable característica.
  6. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Enrollar la masa en pequeñas bolitas o medialunas (de aproximadamente 2.5-5 cm de tamaño).
  7. Colocar las chipas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, dejando algo de espacio entre cada una. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
  8. Dejar que las chipas se enfríen ligeramente en la bandeja para hornear antes de servir. ¡A disfrutar!