Ingredientes:

  • 2 papas russet grandes, peladas y en cubos de ½ pulgada (aprox. 500g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (30 ml)
  • 1 cucharadita de chile en polvo (5 ml)
  • ½ cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30 g)
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso (15 g)
  • 1 ½ tazas de leche entera (360 ml)
  • 4 onzas de queso cheddar, rallado (aprox. 115 g)
  • 2 onzas de queso Monterey Jack, rallado (aprox. 55g)
  • 2 cucharadas de jalapeños en escabeche picados (30 ml)
  • 1 cucharadita de salsa picante, como Cholula (5 ml)
  • Sal al gusto
  • ½ taza de tomates picados (aprox. 120 ml)
  • ¼ taza de cebolla roja picada (aprox. 60 ml)
  • ¼ taza de cilantro picado (aprox. 60 ml)
  • 1 cucharada de jalapeños en escabeche picados (15 ml)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Mezclar las papas en cubos con aceite de oliva, chile en polvo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Extender en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
  2. Asar las papas durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes. Verificar que estén cocidas con un tenedor.
  3. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto para crear un roux. Agregar gradualmente la leche, asegurándose de que no se formen grumos.
  4. Reducir el fuego a bajo y agregar el queso cheddar, el queso Monterey Jack, los jalapeños picados y la salsa picante. Revolver hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave. Sazonar con sal al gusto.
  5. En un tazón pequeño, combinar los tomates picados, la cebolla roja picada, el cilantro picado, los jalapeños picados y el jugo de limón. Sazonar con sal al gusto.
  6. Colocar las papas asadas en tazones. Verter la salsa de queso nacho sobre las papas. Cubrir con la cobertura de fiesta. ¡A comer! Taco Bell Cheesy Fiesta Potatoes.