Ingredientes:

  • 24 champiñones cremini grandes (aproximadamente 900g), sin tallos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 75g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 115g chorizo español, sin piel y desmenuzado
  • ½ taza (50g) tallos de champiñones reservados, finamente picados
  • ¼ taza (25g) pan rallado seco
  • ¼ taza (30g) queso manchego rallado, más para cubrir
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Queso manchego rallado extra

Instrucciones:

  1. Limpia los champiñones, retira los tallos y pica finamente los tallos.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante.
  3. Agrega el chorizo desmenuzado a la sartén y cocina hasta que se dore. Agrega los tallos de champiñones picados y cocina hasta que se ablanden.
  4. Retira la sartén del fuego. Agrega el pan rallado, el queso manchego, el perejil y el tomillo. Sazona con sal y pimienta.
  5. Rellena cada champiñón con la mezcla, amontonándola ligeramente.
  6. Coloca los champiñones rellenos en una bandeja para hornear. Espolvorea con queso manchego extra. Hornea en un horno precalentado a 190°C durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el queso esté dorado.
  7. Deja enfriar ligeramente antes de servir. Stuffed Mushrooms Recipe.